維生素e最大的作用是可以對人體的性激素水平進行調節，能維持生殖器官的正常機能提高性欲，可以使男性的精子數量生成增加，提高精子的活力，增強男性生育能力。也可以使得女性雌激素濃度升高，預防流產等。
維生素e是一種脂溶性維生素，是抗氧化劑之一，在人體內為了防止血管中出現膽固醇的堆積，每天都需要攝入含有不飽和脂肪酸的食物，但這種物質是很容易被血液氧化，所以維生素e進入到體內，被氧化后所產生的物質能夠抑制只對進行氧化后死的細胞，從而避免受到脂肪酸的侵害。
維生素e具有防癌的作用，這是由于維生素e可以保護細胞膜從而避免遺傳基因受到來自基因的損害，有效提高人體自身免疫系統的功能，并能夠增強人體自身清除癌細胞的能力。維生素e具有美容抗衰老的作用，維生素e抗衰老的原理與抗自由基是密不可分的，人體的代謝過程會產生自由基，自由基會攻擊細胞從而傷害細胞的功能，使得人體加速衰老，因此維生素e可以起到保護自由基的傷害，從而延緩衰老。
維生素e能夠淡化色斑，能夠輔助預防和治療更年期綜合征，出現更年期綜合征是因為隨著人體年齡的增長，身體機能退化體內性激素水平下降，因此會出現更年期綜合征，維生素e有調節激素水平的作用，因此可以延緩和治療更年期綜合征。
