做米飯前要進行淘米，目的是去掉雜質和沙子，但次數不宜過多，更不宜用力的搓洗。因為在米粒的外層含有豐富的維生素b1、b2和礦物質，這些礦物質以及維生素容易溶于水中。
如果淘米時用力的搓洗或反復的沖洗就會使維生素b1、b2以及礦物質和其他營養物質的丟失，長期下去就會造成上述營養物質的缺乏癥，如腳氣病、口腔潰瘍、口角炎等。
小兒如果正處于生長發育時期缺乏上訴的營養物質也會影響正常的身體健康，為了不使更多的營養物質丟失，淘米時可將米在水中浸濕除去石塊和雜質，然后用水漂洗兩次就可以。
淘米時為何次數不宜過多
付殿躍主治醫師
河北以嶺醫院 中醫科
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趙夢雅
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李卉
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金其武
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