人體從外界環境中攝取營養物質，并且把它們進行改造，變為人體自身的物質，以供各個器官正常活動。
一日三餐就是在不斷的補充，人體所需要的能量，吃飯后血糖升高，這時胰島素分泌增加，在胰島素的作用下，一方面血糖進入肝臟，變成肝糖原，儲存于肝臟，變成肌糖原，儲存于肌肉中，也可以變成脂肪儲備起來。另一方面機體還可以抑制肝糖原的分解，以及蛋白質脂肪轉變為葡萄糖的反應，也就是說阻止了血糖在飯后的過度升高。
當空腹或者饑餓時，胰島素分泌減少，肝糖原分解成葡萄糖進入血液，同時體內蛋白質及脂肪也可以分解，轉變為葡萄糖，使血液中葡萄糖得到及時的補充，以供腦和其他組織利用，并保持正常的功能，而不發生低血糖，這個循環需要靠中樞神經，和內分泌腺的調節，以確保血糖維持在正常的水平。
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