維生素是維持兒童正常代謝和發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，同時也是維護兒童健康的營養(yǎng)素，維生素雖本身不能提供熱量，需求量有極少，但卻可以多種酶和輔酶的形式直接參與體內(nèi)新陳代謝與生化反應(yīng)，在正常情況下合理平衡的膳食可基本獲得兒童對維生素的需求，但在某些情況下如不能進食，進食量不足，疾病，創(chuàng)傷，消化和吸收障礙，分解代謝增強腸道菌群失調(diào)等可能出現(xiàn)維生素缺乏癥，影響兒童的發(fā)育和健康，同樣維生素也有雙重性缺乏會影響兒童生長和發(fā)育過量則引起副作用和中毒。
維生素一般源于食物如維生素a、維生素b、維生素c、葉酸等，僅有維生素d和葉酸可在體內(nèi)合成，但合成又受到一些條件制約，以至于合成量仍不足，需適當(dāng)補充，維生素具有外源性，人體自身不可合成需通過食物補充，微屬性，需求量極小；調(diào)節(jié)性，調(diào)節(jié)新陳代謝；特異性，缺乏某種維生素后人體將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。
人體一共需要十三種必需的維生素，維生素a，維生素b，維生素c，維生素d，維生素e，維生素k，維生素h，生物素，維生素p，生物黃酮素，維生素pp，煙酸，維生素m，葉酸，維生素q，輔酶q10，維生素t，維生素u。
