我想這個問題問的應該是食管癌和吃什么食物有關系，或者是說吃什么食物能夠減少食管癌的發病率。國內國外有專家研究，長期吸煙和飲酒和食管癌的發生有關。發現大量飲酒者比基本上不飲酒的食管癌的發病率要增加五十倍，吸煙量多的食管癌的發病率比基本上不吸煙的高七倍，酗酒噬煙的發病率，只是那些不飲酒也不抽煙的發病率高156倍。戒煙十到十五年以后患食管癌的危險性接近于不吸煙者。
那些長期吃粗硬食物和熱湯、燙的粥、燙的茶、或者是辣椒之類的刺激性食物的，或者是有快吞快咽咀嚼不細，暴飲暴食等不良衛生習慣的也與食管癌的發病有關。
還有的地方就是喜歡吃腌制食品、熏制食品、辛辣制食品，這些食物還有亞硝酸鹽的比較多，吃了這些食物的，患食管癌的幾率也相對來說比較高。還有就是吃霉變食物的患食管癌幾率相對也比較高。
還有的地方呢，土地比較貧瘠，土地營養比較差，這些地方的缺乏很多微量元素，比方說缺乏鐵、鉬、鋅，這些微量元素缺乏也與食管癌的發生有關。
那么在吃東西這方面，如果想預防或者是減少食管癌的發生的，就要注意，改良土壤，增加植被，改變作物結構和推廣那些微量元素的肥料，糾正土地缺乏微量元素的狀況。還有就搞好環境衛生，防止水污染，改良水質，減少飲水中亞硝酸鹽的含量，在飲水中也可以加入少量的微量元素。還有就是改變不良的飲食習慣，要細嚼慢咽，不要暴飲暴食也不要直接吞那些生硬的食物，少吃或者是不吃發酵霉變的食物，多吃蔬菜，增加維生素c的攝入量。
