胃癌在全世界都屬于一個相對高發癌癥，國內外經過多年研究，就是認識到胃癌發生可能與下列因素有關：
第一，飲食因素，發現就是喜歡吃燙食、進食比較快，三餐不定時或者是喜歡吃熏制、腌制食品，可能會導致胃黏膜損傷而成為胃癌發病誘因。
第二，就是環境因素，地理環境里面就是有地方飲用水里面，錫、鎬、鈷的含量比較高，這些地方的人得胃癌比例也相對高一些，如何采取措施降低這些成分含量以后，那個胃癌發病率很快。
第三，就是幽門螺旋螺桿菌感染，幽門螺桿菌不僅是慢性活動性胃炎病，也是消化性潰瘍和胃黏膜相關淋巴瘤重要致病因子，而且也是胃癌，可能協同致病因子。
第四，就是亞硝酸胺等化學致癌物質，亞硝胺全身知識亞硝酸鹽及二級胺亞硝胺鹽，主要來自于食物中，硝酸鹽特別是大量使用氮肥中蔬菜硝酸鹽含量極高，亞硝胺這類化合物也是一個被證實比較重的致癌因素。
還有就是多環芳烴化合物，它存在于煙葉香煙之中，研究發現吸煙者胃癌發病率比不吸煙者高1.5—1.58倍，還有部分就是遺傳因素，遺傳因素里面也有就是發現對未來有一定家族遺傳傾向，還有其他的，比方說慢性萎縮性胃炎有可能是癌前病變，還有就是胃息肉、胃潰瘍都會發生改變，這些都是有可能胃癌就是導致胃癌發病因素。
