喝豆?jié){后腹痛拉稀是因?yàn)橹蠖節(jié){的時(shí)候沒(méi)有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會(huì)刺激胃與腸道，從而引起惡心嘔吐，還有一些腹瀉的現(xiàn)象。
一般豆?jié){煮到八十?dāng)z氏度的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)一種假沸的現(xiàn)象，這時(shí)候很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實(shí)這時(shí)候還需要繼續(xù)煮三到五分鐘，豆?jié){里的有害物質(zhì)才能被破壞，才能失去活性。
豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)非常豐富，可是如果加工不合理，這些營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)充分的被人體所吸收，弄不好反而還會(huì)危害到身體健康。喝豆?jié){對(duì)于大多數(shù)的人來(lái)說(shuō)，是非常有好處的。但是對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，喝豆?jié){還得慎重一點(diǎn)，像一些痛風(fēng)或是腎功能不全的病人，由于受到蛋白質(zhì)的需要量限制，所以也不宜大量喝豆?jié){。
