胰腺炎的癥狀一般分為急性胰腺炎癥狀和慢性胰腺炎癥狀，治療一般有一般治療、藥物治療、手術治療等，急性胰腺炎治療一般需要1周到1個月左右，慢性胰腺炎需要長期治療。
急性胰腺炎患者的癥狀為腹痛較劇烈，患者常伴有腹脹，多于飽餐和飲酒后突然發作，呈持續性劇烈的疼痛，多位于中左上腹甚至全腹，可向背部放射，蜷曲體位和前傾體位可使疼痛緩解。還常伴低血壓、呼吸困難、少尿等器官功能障礙及衰竭癥狀。慢性胰腺炎患者的癥狀為反復發作的上腹痛，初為間歇性，以后轉為持續性上腹痛，平臥位時加重，前傾坐位、彎腰、側臥蜷曲時疼痛可減輕。腹痛部位不固定，累及全腹，亦可放射至背部或前胸。后期由于胰腺外分泌功能障礙，可引起食欲減退、食后上腹飽脹、消瘦等癥狀。胰腺炎的治療包括以下：
1、一般治療：急性胰腺炎患者從炎癥反應到器官功能障礙至器官衰竭，病情變化較多，應采取細致的監護。起病后短期禁食，降低胰液分泌，減少胰酶對胰腺的自身消化。病初48小時內禁食，有助于緩解腹脹和腹痛。慢性胰腺炎患者應戒煙戒酒，調整飲食結構、避免高脂飲食，可補充脂溶性維生素及微量元素，營養不良者可給予腸內或腸外營養支持。
2、藥物治療：腹痛嚴重者可遵醫囑應用鹽酸哌替啶注射液、鹽酸乙哌立松片、氯唑沙宗片等藥物。合并膽道感染者以及存在感染性胰腺壞死的患者，可遵醫囑選用注射用頭孢哌酮鈉舒巴坦鈉、甲硝唑片、氧氟沙星片等藥物治療。
3、手術治療：保守治療不能緩解的頑固性疼痛，胰管狹窄、胰管結石伴胰管梗阻，并發膽道梗阻、十二指腸梗阻、胰源性門靜脈高壓、胰源性胸腹水及假性囊腫等患者，可以遵醫囑進行手術治療。常采用的手術方式包括胰管引流手術、胰腺切除手術、神經切斷手術等。除以上外，患者也可遵醫囑應用中醫中藥進行治療。
通常急性胰腺炎比較好治療，大概1周左右即可痊愈，如果病情嚴重，需要延長治療時間，可能需要1個月左右，甚至更長時間，而慢性胰腺炎不易根治，通過治療可提高患者的生活治療，因此需要長期治療。建議患有胰腺炎后應及時就醫，以免延誤病情。
