肝臟是代謝器官，在代謝過程中可能會有些有害代謝物殘余或累積，如果清洗不徹底，可能會引起食物中毒。這是它被禁的主要原因。同時動物內臟的膽固醇和脂肪含量都比較高，吃得太多對人體健康也不利。豬肝還有一個問題就是做得太熟不好吃，所以很多人都會習慣處理的比較嫩。這樣不容易殺死其中的微生物細菌，建議還是做熟好。而且豬肝最好是現做現吃，吃豬肝的同時最好多吃一些利于脂肪代謝的綠葉蔬菜以及一些含有胡蘿卜素的蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿等等。豬肝本身是個大補的東西，但是如果不做熟的話，里面就會有大量的病菌沒有被殺死，人吃了以后會得胃病和一些腸道方面的病痛。建議你一定要在做熟之后吃。煮豬肝要住最少要煮半個小時，炒出來的為了保持細嫩的口感，一般不會炒得太過。如果切的厚了，就有可能不熟。熟透的顏色應該是老紅色，豬肝沒熟吃了，絳蟲感染最常見。
豬肝沒熟吃了會怎樣
張媛媛副主任醫師
北京大學人民醫院消化內科
2022-06-2211875次
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陳博
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陳帥
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豬肝沒熟吃了會怎樣肝臟是代謝器官，在代謝過程中可能會有些有害代謝物殘余或累積，如果清洗不徹底，可能會引起食物中毒。這是它被禁的主要原因。同時動物內臟的膽固醇和脂肪含量都比較高，吃得太多對人體健康也不利。豬肝還有一個問題就是做得太熟不好吃，所以很多人都會習慣處理的比較嫩。這樣不容易殺死其中的微生物細菌，建議還是做熟好。而且豬肝最好是現做現吃，吃豬肝的同時最好多吃一些利于脂肪代謝的綠葉蔬菜以及一些含有胡蘿卜素的蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿等等。豬肝本身是個大補的東西，但是如果不做熟的話，里面就會有大量的病菌沒有被殺死，人吃了以后會得胃病和一些腸道方面的病痛。建議你一定要在做熟之后吃。煮豬肝要住最少要煮半個小時，炒出來的為了保持細嫩的口感，一般不會炒得太過。如果切的厚了，就有可能不熟。熟透的顏色應該是老紅色，豬肝沒熟吃了，絳蟲感染最常見。語音時長 1:54”
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劉鐵剛
主治醫師錦州市中心醫院
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