吃臭雞蛋對(duì)身體通常壞，因此不建議食用。
鮮雞蛋在變成臭雞蛋的過(guò)程是一個(gè)不斷分解消耗自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程，蛋清中本來(lái)存在的殺菌素逐漸消失，各種微生物逐漸侵入蛋內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)成分完全崩解，出現(xiàn)腐敗變臭的過(guò)程。變?yōu)槌綦u蛋時(shí)則考慮已經(jīng)完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且顏色已經(jīng)發(fā)生改變，味道已經(jīng)出現(xiàn)臭味的情況，其中可能含有多種有害物質(zhì)，因此不建議食用，食用后就可能會(huì)對(duì)身體健康造成影響，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，因此在儲(chǔ)存雞蛋時(shí)應(yīng)注意環(huán)境溫度適宜，保持干燥，避免放置在潮濕、溫暖的地方，以免導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。
如果購(gòu)買回來(lái)的雞蛋比較臟，注意不要清洗，以免破壞外部如蛋殼膜，導(dǎo)致細(xì)菌和病毒入侵，加速雞蛋腐壞。而且雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，所以不建議大量食用，以免引起消化不良，也會(huì)產(chǎn)生不利的影響，建議平時(shí)適當(dāng)吃一些新鮮蔬菜和水果，比如菠菜、西紅柿、獼猴桃等，能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，維持機(jī)體營(yíng)養(yǎng)均衡。但是不建議吃刺激性的食物，比如辣椒、大蒜、芥末等，以免對(duì)身體造成刺激。
