黃豆芽發青了還能吃，對身體一般沒有危害。
黃豆芽發青了還能吃嗎
張媛媛副主任醫師
北京大學人民醫院消化內科
2021-12-2413349次
黃豆芽發青是在發芽過程中見光了，產生了葉綠素，使顏色變了，是光合作用的結果，屬于正常的一種自然現象，而且變色的過程中不會產生毒性物質，所以對人體一般沒有危害。黃豆芽是一種營養比較豐富的蔬菜，含有蛋白質、維生素、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養成分，吃了以后能夠補充身體里所需要的能量，增強機體抵抗力以及免疫力。中醫的角度來說黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化等功效。
平時要養成良好的飲食習慣，多吃一些新鮮的蔬菜水果，比如油菜、西蘭花、胡蘿卜、卷心菜、獼猴桃、橙子、蘋果等，做到飲食均衡，要少吃辛辣刺激及生冷寒涼食物。
以上內容僅供參考
為你推薦
-
黃豆芽和綠豆芽哪種更營養豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，雖然都是豆芽的種類，但它們的功效是不一樣的。黃豆芽有滋潤清熱、利尿解毒的功效。如因熱癥導致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺熱、除黃痰、滋潤內臟之功效。常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。另外綠豆芽還具有減肥、治療口腔潰瘍、調五臟、通經脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。常吃綠豆芽可預防直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用。所以總結來看綠豆芽養生功效更好，營養更全面，更適合人體需要。
01:27
趙夢雅
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-06-13 73076次
-
紅薯發芽了還能吃嗎紅薯發芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。
01:32
朱潔
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-08-03 80824次
-
多囊腎能吃黃豆芽嗎多囊腎的患者是可以吃黃豆芽的。多囊腎是腎臟的一種遺傳性的疾病。在早期的時候，這種患者癥狀不明顯，即沒有水腫，也沒有高血壓，所以對于黃豆芽是可以吃的，也沒有量的限制。但是隨著疾病的逐漸進展，患者會出現水腫，高血壓，尤其會出現毒素水平的升高，這時候對于黃豆芽應該適量的限制，因為吃的黃豆芽過多會導致攝入的蛋白增多，這樣產生的毒素也會增多，患者氮質血癥的癥狀就會加重。另外，黃豆芽中還有一些電解質，尤其是鉀，吃得過多，有可能導致高鉀血癥。高鉀血癥對于腎功能不全的患者是非常危險的，有可能引起惡性心律失常導致猝死。但是需要強調一點，對于黃豆芽并不是完全杜絕，因為人體也需要攝入一定量的蛋白來維持基本的生理需求。語音時長 01:18”
韓正斌
主治醫師棗莊礦業集團中心醫院
2019-09-16 2150次
-
腎炎能吃黃豆芽嗎在臨床上，病情處于穩定期的腎炎患者是可以吃適量的黃豆芽的，然而當腎炎患者出現腎功能衰竭，血鉀偏高或者少尿時，不建議患者吃過多的黃豆芽。因為黃豆芽是含鉀比較多的蔬菜，以上這些情況的腎炎患者如果吃了過多的黃豆芽，可能會加重患者血鉀升高，嚴重時會導致患者出現惡性心律失常，心跳驟停等一些并發癥。因此建議腎炎患者出現腎功能衰竭，少尿或者血鉀偏高時，不能多吃黃豆芽，以免加重患者病情。腎炎患者平時在飲食上，盡量應當做到低鹽、低脂、優質蛋白飲食，所謂優質蛋白質的就是蛋類，奶類以及瘦肉等，當腎炎患者出現腎功能不全時，應能根據患者腎功能減退程度來適當限制蛋白質以及磷的攝入，必要時還能適當限制鉀離子的攝入。當腎炎患者出現明顯的高血壓和水腫時應注意適當限制鈉鹽攝入。此時患者應當把每日鹽的攝入量控制在三克以內，同時患者應當少吃各種鹽類的腌制品以及咸菜。語音時長 1:39”
徐亞光
主治醫師聊城市第二人民醫院
2019-01-20 7554次
-
肝癌能吃黃豆芽嗎病情分析：肝癌患者是可以吃黃豆芽，黃豆芽中含有豐富的蛋白質，對患者有一定的好處?；颊咭矐撨m當的補充蛋白質，因為肝癌患者的消耗比較大，可以吃一些東西，補充蛋白，增強體質。意見建議：肝癌患者最好進行手術治療，這是對有肝患者最有效的方法。而且患者要多注意休息，避免過度勞累，可以多吃一些新鮮蔬菜和水果。
林嘉寶
主治醫師南方醫科大學南方醫院
2019-06-21 2601次
-
子宮肌瘤能吃黃豆芽嗎病情分析：可以。子宮肌瘤患者可以吃黃豆芽，這并不含有雌激素，也沒有類似雌激素的作用，因此不會導致刺激子宮肌瘤的增長。通常不要吃含激素高的食物和藥物，如：蜂蜜、蜂王漿、阿膠等。意見建議：建議確診子宮肌瘤后，遵醫囑積極配合治療。對于比較小的肌瘤，定期做彩超檢查，復查其增長變化情況。而比較大的子宮肌瘤患者，則需要及時手術切除治療。
侯杰
主治醫師中國人民解放軍第203醫院
2023-12-12 2204次
-
黃豆芽發青了還能吃嗎黃豆芽發青是日常生活中常見的現象，通常這樣的豆芽是可以食用的。發青的原因主要是豆芽在生長過程中接觸了陽光，進行了光合作用，從而產生了葉綠素，這是一種自然的生理變化，并不會產生有害物質。從營養角度來看，黃豆芽本身富含蛋白質、維生素、粗纖維以及
聶里紅
副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
2024-10-18 0次
-
黃豆芽發青了還能吃嗎黃豆芽發青通常是能吃的。黃豆芽在發芽過程中本不需要見光，因此一直保持黃色。發青是因為見了光，進行了光合作用，產生了葉綠素，這是一種正常的自然現象，不會產生對人體有害的物質。黃豆芽中含有豐富的營養物質，包括維生素C、膳食纖維、蛋白質等，對人體是有益的。盡管黃豆芽發青后可以食用，但在食用前還是需要注意檢
聶里紅
副主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
2024-11-12 0次
