杏仁作為傳統中藥材及藥食同源食材，具有止咳平喘、潤腸通便、抗炎抗氧化等多重功效，其作用機制與所含苦杏仁苷、脂肪油及維生素E等成分密切相關，但需根據體質與病情合理應用。
止咳平喘是杏仁的核心功效之一。其含有的苦杏仁苷經腸道微生物分解后生成氫氰酸，雖需控制劑量，但微量氫氰酸可抑制呼吸中樞，起到緩解咳嗽的作用?，F代藥理研究表明，杏仁中的杏仁蛋白酶能分解痰液黏蛋白，降低痰液黏稠度，配合脂肪油的潤滑作用，共同改善呼吸道癥狀，尤其適用于外感咳嗽、痰多氣喘等癥。
潤腸通便作用源于杏仁富含的脂肪油。脂肪油在腸道內可軟化糞便，刺激腸壁蠕動，促進排便。對于陰虛腸燥型便秘患者，杏仁既能潤腸又不傷正氣，常與火麻仁、郁李仁等配伍使用。但需注意，脾虛便溏者過量使用可能加重腹瀉癥狀。
抗炎抗氧化作用與杏仁的維生素E及黃酮類成分相關。維生素E作為脂溶性抗氧化劑，可清除自由基，延緩細胞老化；黃酮類化合物則能抑制炎癥因子釋放，減輕組織炎癥反應。動物實驗顯示，杏仁提取物對急性肺損傷、關節炎等炎癥模型有改善作用，提示其潛在輔助治療價值。
杏仁雖好，但需注意：苦杏仁含較高苦杏仁苷，過量使用可能導致氫氰酸中毒，出現頭暈、心悸甚至呼吸抑制；甜杏仁毒性較低，但仍需控制用量。建議慢性病患者或特殊人群（如孕婦、兒童）使用前咨詢醫師，結合舌脈辨證及現代醫學檢查，制定個體化方案，避免自行搭配或超量服用。
