嚴重營養不良對人體健康有著極大的負面影響，可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、器官功能受損、心理及認知發展受阻，甚至危及生命。營養不良意味著身體缺乏必需的營養物質，這會直接影響到免疫系統的正常運作。長期營養不足，會使免疫細胞活性降低，導致個體更易受到疾病的侵襲，且恢復能力大幅下降。
1、對于兒童和青少年，營養不良會嚴重影響其生長發育。鈣質、蛋白質等關鍵營養素的缺乏，會導致骨骼發育遲緩、身高體重不達標，甚至影響智力發展。
2、營養不良還會造成內臟器官的功能性損傷。例如，缺乏維生素A可能導致夜盲癥，缺鐵會引發貧血，而蛋白質不足則可能影響肝腎功能。
3、長期的營養不良也會影響個體的心理健康，表現為情緒波動、焦慮或抑郁等心理問題，嚴重時甚至可能出現認知障礙。
4、若營養不良狀況持續不改善，患者可能出現極度消瘦、水腫等嚴重病癥，甚至導致生命危險。
治療營養不良，除了改善飲食結構和增加營養攝入外，醫生還可能根據患者的具體情況開具藥物，如補充維生素A、維生素D的魚肝油，補鐵的硫酸亞鐵片，以及提供全面營養的腸內營養乳劑等。這些藥物能有效緩解營養不良的癥狀，幫助患者逐步恢復健康。然而，藥物治療只是輔助，根本的解決方法還是通過合理飲食和生活習慣的改善來增強營養吸收。
