桂花糕作為傳統中式糕點，兼具食療價值與營養功效，其作用主要體現在五個方面：一、溫中散寒，輔助緩解脾胃虛寒；二、潤肺止咳，改善秋燥引起的呼吸道不適；三、舒緩情緒，其香氣成分具有輕度鎮靜作用；四、補充能量，提供碳水化合物與微量元素；五、促進消化，適量食用可刺激唾液與胃液分泌。
從中醫理論分析，桂花性溫味辛，歸肺、脾經，具有散寒破結、化痰止咳的功效。現代營養學研究顯示，桂花糕中的糯米粉富含B族維生素，可參與能量代謝；桂花所含的芳香物質能通過嗅覺神經調節情緒，部分實驗表明其揮發油成分對焦慮狀態有改善趨勢。對于呼吸道敏感人群，桂花中的黃酮類化合物可能通過抗炎機制緩解咳嗽癥狀，但需注意這屬于輔助作用，不可替代藥物治療。
作為高碳水化合物食品，桂花糕的升糖指數（GI）約65-70，糖尿病患者需控制攝入量。其溫補特性適合體質虛寒者，但陰虛火旺體質人群過量食用可能引發口干、便秘等癥狀。現代食品工藝改良后，部分產品添加膳食纖維，可延緩糖分吸收，但整體營養結構仍以碳水為主。
需要強調的是，桂花糕的食療作用存在個體差異。慢性病患者食用前應咨詢營養師，結合自身代謝特點調整攝入量。若出現持續咳嗽、消化不良等癥狀，應及時就醫排查器質性疾病，避免單純依賴食療延誤治療。
