肝硬化患者應既保障飲食營養，又遵守必要的飲食限制，飲食的基本原則是高熱量、高蛋白質、高維生素、易消化飲食，根據病情變化及時調整，避免進食堅、硬、粗糙食物。
第一、合理應用蛋白質。肝硬化時肝臟不能很好的合成蛋白質，就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生，可以選擇有多種來源的蛋白質食物，比如雞、魚、瘦肉、蛋、奶酪等，當肝功能顯著損害或有肝性腦病先兆時，應限制或禁食蛋白質。
第二、供給適量的脂肪，肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少等原因，有半數的肝硬化患者因脂肪吸收不良出現腹瀉，當出現上述癥狀時應控制脂肪量。
如果患者沒有上述癥狀，并能適應食物中的脂肪，為了增加熱量脂肪不易限制過嚴。如果為膽汁性的肝硬化患者，應采用低脂肪、低膽固醇膳食。
第三、供給足量的碳水化合物，每天可吃淀粉類的食物350-450克。
第四、限制膳食中的水與鈉，輕度水腫和腹水的病人，給予低鹽飲食，每日攝入食鹽量不超過三克，嚴重水腫時宜選用無鹽飲食，鈉限制在每天五百毫克左右，禁食含鈉較多的食物，少食或不食咸菜、腌菜，每天的進水量控制在1000-1500毫升。
第五、多吃含鋅、鎂豐富的食物。可以適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物，為了防止鎂離子的缺乏，可以多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷物類食物，肝硬化的病人應忌酒。
第六、維生素c的補充。維生素c直接參與肝臟代謝促進肝糖原形成，肝硬化的患者應多食富含維c的食物，吃水果時應剝皮或榨成汁飲用。
