上牙膛通常是指上顎。吃油炸食物上顎腫了可能是創傷、燙傷、口腔潰瘍、口腔皰疹、口炎等原因引起的，可以通過一般治療、物理治療、藥物治療等方法進行緩解。建議到正規醫院就診，以免耽誤病情。
1、創傷：
如果油炸食品比較堅硬，可能會對上顎造成創傷，使局部黏膜受損，并有組織物滲出，可引起腫脹、疼痛等癥狀。此時應該注意口腔衛生，勤刷牙，飯后漱口，以免食物殘渣堆積在口腔內，誘發感染。
2、燙傷：
剛出鍋的油炸食品，溫度通常比較高，立即吃可能會導致上顎燙傷，造成局部黏膜充血，引起腫脹，可伴有疼痛、灼熱等癥狀。此時可以在口中含上冰塊，能夠降低局部的溫度，使癥狀減輕。
3、口腔潰瘍：
與缺乏維生素、感染等因素有關，會導致口腔黏膜發生炎性缺損，吃油炸食品時刺激潰瘍面，則會引起明顯的疼痛感。可以在醫生的指導下使用口腔潰瘍散、冰硼散、開喉劍噴霧劑等藥物進行治療，能夠促進潰瘍面愈合。
4、口腔單純性皰疹：
主要是單純性皰疹病毒引起，會導致口腔黏膜充血水腫，并出現成簇的小水皰，吃油炸食品時可能會導致小水皰破裂，引起疼痛。可以遵醫囑服用阿昔洛韋片、鹽酸伐昔洛韋分散片、利巴韋林膠囊等藥物進行治療，能夠起到抗病毒的作用。
5、口炎：
主要是細菌或病毒感染所致，會導致口腔黏膜發生炎癥性病變，炎癥刺激會導致口腔黏膜出現充血、水腫、水皰等癥狀。可以遵醫囑服用阿莫西林膠囊、頭孢呋辛酯膠囊、更昔洛韋分散片等藥物進行治療，有助于炎癥的消退，促進局部愈合。
在日常生活中，應該注意飲食，保證身體攝入的營養均衡，不要長期吃油炸食品，否則容易引起肥胖或者對心血管造成損傷。
