1、飲酒基因決定酒量
一直以來，民間都認為酒量是練出來的。去年12月，美國《國家科學院院刊》的一項研究表明：酒量大小及有無酒癮，絕非后天鍛煉養成的，而是由“飲酒基因”所決定。這種基因能影響人對酒精的反應度，從而決定這個人是否是酒鬼。
首先，他們培育出一種愛酒勝過喝水的老鼠，證明了喝酒習慣具有遺傳性，是由基因決定的；接著，他們設計了“酒精挑戰”賽，要求300余名受試者在8分鐘內喝下一份濃度為20%的酒精溶液。喝完后，他們還需填寫表格，記錄自己的感覺；一種特殊儀器，還被用來測量酒后身體晃動程度，說明受試者醉酒程度。
研究者Raymond L. White發現，15號染色體上部分基因與喝醉程度緊密相關。這一飲酒基因是一群基因在起作用，經過復雜的變化過程后，影響人對酒精的反應。有趣的是，飲酒基因能隨繁殖代代遺傳。換言之，老爸能喝一斤，兒子肯定少不了八兩。對某些人來說，這無疑是個好消息——為預防“癮君子”的出現，提供了可能。或許在將來，飲酒基因能為科學家提供思路，藉此發明改變飲酒基因的新藥，幫助人們戒酒。
喝酒臉紅的人不僅酒量不大，還很可能比不臉紅的人更容易患食道癌；酒量原來練不出來，如果老爸能喝一斤，兒子就不會少于八兩；酒醉無解藥，這個世界上從來就沒有真正有效的解酒方法。
2、說法：酒精基因終身不會改變
什么是酒精基因？簡單地說，就是和酒精分解有關的一系列基因，有乙醇脫氫酶，乙醛脫氫酶，過氧化物歧化酶，過氧化物酶等，決定不同人喝酒之間的反應差異。影響最直接的一個基因是乙醛脫氫酶(ALDH2)，如果發生異常，乙醛就會在體內大量堆積，嚴重傷害肝臟。
某醫院檢驗科主治醫師羅福康博士解釋，酒精基因是人體基因序列的一段，人在出生時，酒精基因就已經決定了其酒量大小，終身都不會改變。醫院開展的酒精基因檢測，正是通過檢測乙醛脫氫酶對應的基因型，來分析一個人對酒精代謝能力的強弱，從而判斷是否適合飲酒。
他介紹，人體的ALDH2主要分三種類型，即純合野生型、雜合突變型、純合突變型，分別代表三種不同酒精代謝能力的強弱，檢測中三種類型只有一種會呈陽性，反映檢測者相應的解酒能力。其中，純合野生型代表解酒能力好，雜合突變型為差，純合突變型為很差。
羅博士稱，小劉的檢測結果中，純合突變型酒精基因顯示為陽性，說明解酒酶根本無活性，對酒精代謝能力非常差。而人在出生時，酒精基因就已經決定了酒量的大小，終身都不會改變，再怎么練酒量都沒用。
3、民間兩個爭論：
1、北方人比南方人能喝？
答案：錯。
“因為性格豪爽，我們就是比南方人能喝。”在各種酒桌上，北方人這句有著優越感的話，引起過多次朋友之間的小型論戰。
“這不一定，從基因相同的角度上來說，南方人和北方人酒量的潛質應該是相同的。”羅福康博士表示，有研究報告顯示，因為數千年民族融合的原因，北方人乙醛脫氫酶變異幾率在一定程度低于南方人。這是因為乙醛脫氫酶是一種可以誘發分泌的酶，在天氣寒冷或潮濕區域，長期飲酒可以促使更多分泌。所以，在酶活性正常的情況下，生活習慣成為決定酒量的第一原因。
2、歐美人比亞洲人能喝？
答案：對。
中國是世界上飲酒人數最多的國家，酒文化博大精深。研究報告卻顯示，從基因上分析，亞洲人卻又是世界上最不適宜大量飲酒的種族。
羅福康博士說，基因確實存在種族差異。歐洲白種人、美洲白種人、黑人與中國人相比，乙醛脫氫酶變異幾率很小，因此大部分酒精都能順利代謝，所以看到歐美人能喝，也不用去羨慕，這僅僅是基因上的不同而已。
4、民間兩種看法
1、喝酒臉紅的人能喝？
答案：錯。
在民間的觀點中，有一種說法是喝酒臉紅的人更適合飲酒，其實完全相反。
羅福康博士說，臉越喝越紅，是乙醛蓄積，造成血管擴張產生的，說明乙醇脫氫酶(ADH)正常，乙醛脫氫酶(ALDH)缺乏。這類人頭暈、惡心想吐的現象十分明顯。
2、喝酒臉白的人能喝？
答案：錯。
羅福康博士說，如果喝酒后臉發白，那就更嚇人了，說明這類人體內乙醇脫氫酶缺乏，連基本的酒精都很難快速分解，導致酒精蓄積，血液攜氧能力下降，臉因此越來越白。
他提醒，此類人往往不知道自己的底線，旁人也以為能喝，如果不再節制，很容易發生急性酒精中毒。
ALDH2(乙醛脫氫酶)——基因型陽性結果解酒能力；
純合野生型代謝能力強，活性高好(可適量飲酒)；
雜合突變型代謝能力偏弱，只有部分活性差(須控制飲酒)；
純合突變型代謝能力差，完全無活性很差(最好不喝酒)。
5、酒醉無藥可解？
醫學上，醉酒被稱為酒精性中毒。酩町大醉后，很多人都言之鑿鑿地告訴你一些解除醉酒的獨門妙計：喝濃茶、服用保肝藥、吃香蕉及多喝水。
很不幸，沒有科學證據表明這些方法有用，有些甚至是有損健康的。
今年年初，美國印第安納大學醫學院的蕾切爾·弗里曼等在《英國醫學雜志》上就這樣告訴人們。早在2005年，英國、荷蘭就通過實驗驗證過常見解酒方法。
這些辦法包括3種藥物、4種食療法以及果糖解酒法。結果顯示，這些方法對緩解醉酒后某些癥狀(如惡心、頭痛)有一定作用，但不能解除醉酒狀態。換言之，對于酒醉沒有什么好方法，找到適合你的有效解酒方法，幾乎是不可能的。
目前，打著解酒名號的藥物有很多。結婚喜宴上的新郎、夜店CLUB的常客都可能使用過。惱人的是，醫學上并沒真正意義的解酒藥。
吹得神乎其神的藥效，其實是給飲酒者心理暗示——吃了解酒藥不容易酒醉，即便多喝三五杯也會感覺良好。換言之，解酒藥的功效多半是安慰劑作用。解酒藥的成分多為氨基酸、維生素和各種酶等，頂多有緩解頭痛、惡心的作用，絕不會酒量倍增，千杯不醉。
