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概述:

 雞蛋和牛奶是不建議大家一起食用的。

 1、牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。

 2、雞蛋含有很多蛋白質(zhì),分解為氨基酸,氨基酸通過(guò)小腸壁上的繼發(fā)性主動(dòng)運(yùn)輸吸收,是需要耗費(fèi)能量的。此時(shí),血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會(huì)被氧化供能。因此,雞蛋里的蛋白分解產(chǎn)物可能會(huì)和牛奶里的營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降,所以不宜同食。

食用注意:

一定要謹(jǐn)記,不能食用牛奶沖雞蛋。其原因可有:

1、不衛(wèi)生。由于牛奶沖蛋的溫度不會(huì)一直持續(xù)過(guò)高,雞蛋并不會(huì)完全熟透,因此,這種吃法是不衛(wèi)生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門(mén)氏菌,這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細(xì)菌是不能全部殺滅的,食后可能會(huì)引起胃腸炎。

2、生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會(huì)妨礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)。

3、生雞蛋的蛋白質(zhì)沒(méi)有變性,不易吸收。因此,大家禁忌牛奶沖雞蛋,雞蛋只有在熟透后吃,才能達(dá)到即保證營(yíng)養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求,而且容易吸收。

建議:

1、大家在食物時(shí),可以咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師,或查詢(xún)相關(guān)資料,避免因?yàn)槭秤貌划?dāng),造成食物的營(yíng)養(yǎng)吸收減少,甚至是機(jī)體損害。

2、建議大家食用雞蛋和牛奶時(shí),間隔半個(gè)小時(shí)以上。這樣既可以保證機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)攝入,又可以減少不利影響。

以上內(nèi)容僅供參考

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